أنظمة وشبكات صناعية، وآلات مستقلة التشغيل بنظام “Stand-Alone” مناسبة لمختلف أنواع الدقيق وبادئات التخمير المخصصة لإنتاج الخميرة الطبيعية السائلة، من دقيق حبوب الجاودار أيضًا. إنها حلول مدمجة قادرة على توفير الطاقة الميكانيكية والحرارية اللازمة لتحضير الخميرة الطبيعية في مراحل الإذابة، والإنضاج، والمحافظة على الحالة الأصلية، مما يضمن استمرارية معايير الجودة القياسية وثبات الخصائص عبر نظام متطور للتحكم والإدارة، من خلال لوحة التشغيل ووحدة تحكم منطقي PLC، يقوم بضبط ومراقبة الكميات الكيميائية الفيزيائية التي تؤثر على عملية المعالجة التحضيرية للخميرة والعجين (درجة حرارة النضج، درجة الحموضة، والتبريد).
المزايا
جودة ثابتة
قابلية ثبات وتكرار عملية الإنتاج بنفس المستويات ومواصفات الجودة، وما يترتب على ذلك من ثبات جودة ومواصفات المنتج النهائي، وتقليل استخدام – وربما الاستغناء عن – خميرة البيرة والمواد المضافة المساعدة.
صيانة محدودة وجهد أقل
تقليل الحاجة إلى الأيدي العاملة، وتقليل الأسطح اللازمة للعمل، والاستغناء عن بعض المعدات التقليدية – مثل السِلال ووحدات إيقاف التخمير. كما أنه بفضل الأتمتة الآلية العالية للمعدات وأنظمة التشغيل، فإن استخدام آلة التخمير لا يتطلب عمالة متخصصة.
المزايا النوعية للجودة
تأثير داعم للعجين (قابلية تمدد أكبر، ونعومة، واستمرارية للجودة والمواصفات)، وبنية شكلية أكثر انتظامًا للُبابة الداخلية للمخبوزات، وقشرة خارجية رقيقة، ومقاومة التعفن والبكتيريا الخيطية، وتقليل حمض الفيتيك (في خُبز القمح الكامل)، وتحسين القيم الغذائية (بفضل عمل الخمائر لفترة طويلة)
تنزيل بطاقات المواصفات التقنية
(PDF, ~1,1Mb)